O Ministério da Saúde tornou obrigatória a adição de ferro e ácido fólico às farinhas de milho e trigo com o objetivo de aumentar a disponibilidade de alimentos ricos em ferro e ácido fólico para a população brasileira e assim contribuir para a redução da prevalência de anemia e defeitos do tudo neural. De acordo com a Resolução nº 344, aprovada em 13 de dezembro de 2002, cada 100 g de farinha de trigo e de farinha de milho devem conter 4,2 mg de ferro (30% IDR) e 150 mcg de ácido fólico (70% IDR) (BRASIL, 2002).

O Ministério da Saúde também implantou o Programa Nacional de Suplementação de Ferro com o objetivo de prevenir e controlar a anemia por deficiência de ferro no Brasil. O público atendido por esse programa são crianças entre 6 e 24 meses de idade, gestantes e mulheres até o 3º mês pós-parto e pós-aborto, que deverão ser suplementadas de forma profilática e universal (BRASIL, 2014). Os suplementos de ferro são distribuídos gratuitamente nas unidades de saúde que conformam a rede do SUS em todos os municípios brasileiros, de acordo com o número de crianças e mulheres que atendam ao perfil de sujeitos da ação do programa.

Além da suplementação preventiva, as mulheres e os responsáveis pelas crianças atendidas pelo Programa são orientados acerca de uma alimentação saudável e sobre a importância do consumo de alimentos ricos em ferro, incluindo informações sobre facilitadores ou dificultadores de sua absorção, com vistas à prevenção de anemia.

O ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo (BRASIL, 2012).

Contribuirá, também, com o controle e a participação social, bem como, com o diagnóstico da segurança alimentar e nutricional no âmbito dos territórios.

• BRASIL. Ministério da Saúde. Programa Nacional de Suplementação de ferro: manual de condutas gerais. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2013. Disponível em: http://189.28.128.100/... Acesso em: 4 out. 2016.

• BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 344, de 13 dez. 2002. Aprova o regulamento técnico para a fortificação das farinhas de trigo e das farinhas de milho com ferro e ácido fólico. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 18 de dez. 2002. Disponível em: http://189.28.128.100.... Acesso em: 4 out. 2016.

• BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria Nº 1.977, de 12 de setembro de 2014. Atualiza as diretrizes nacionais do Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). 2014. Disponível em: http://www.poderesaude.com.br.... Acesso em: 4 nov. 2016.