Os edulcorantes não são essenciais ao tratamento do diabetes como a medicação oral/insulina e a monitorização da glicemia, mas podem favorecer o convívio social e a flexibilidade do plano alimentar. Observe abaixo mais sobre os edulcorantes:
Os adoçantes a base de acessulfame-K, aspartame, sacarina sódica e sucralose mostram-se seguros quando consumidos respeitando a ingestão diária aceitável (IDA) (STANDARDS, 2012).
Clique no quadro ao lado e observe a Ingestão diária aceitável de edulcorantes.
Em termos práticos, deve-se multiplicar a recomendação do edulcorante pelo kg de peso do indivíduo. Então, se ele possui 70 kg, a quantidade que ele pode usar de aspartame será 2,8g/dia (ou seja, 2.800mg/dia que corresponde a 70kg X 40mg de aspartame).
Vale destacar que um sachê de adoçante à base de aspartame contém 1g de produto, sendo aproximadamente 40mg de edulcorante aspartame (PEREIRA; MARCOLINO-JUNIOR; FATIBELLO-FILHO, 2000).
Diante disto, pode-se observar que o uso moderado de adoçantes, utilizando sachê ou as gotas correspondentes para adoçar cada porção de bebida, dificilmente atingirá a recomendação da IDA, porém não convém abusar de um grande número de produtos lights e diets.
Lembre-se que os portadores da fenilcetonúria são os únicos que devem evitar o aspartame, pois ele contém fenilalanina em sua composição.
Vamos praticar
A partir do que você viu até aqui e analisando a sua prática profissional diária, tente responder às seguintes perguntas:
Que aspectos da dieta devem ser enfatizados para um paciente hipertenso e diabético que esteja sendo acompanhado pela Unidade Básica de Saúde?
De que forma a nutricionista pode atuar na assistência ao paciente hipertenso e diabético para prevenir a doença renal crônica?
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Referências
STANDARDS of medical care in Diabetes - 2012. Diabetes Care, v. 35, n. 35, supl. 1, p. S4-10, 2012. Disponível em: http://www.oeglmkc.at/... Acesso em: 19 fev. 2015.
PEREIRA, A. V.; MARCOLINO-JUNIOR, L. H.; FATIBELLO-FILHO, O. Determinação espectrofotométrica de aspartame em adoçantes por injeção em fluxo usando um reator em fase sólida contendo fosfato de zinco imobilizado. Química Nova, n. 23, v. 2, p. 167-72, 2000.
